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「美味しいものを食べたい」と思ったときに、真っ先に思いつくものといえば「焼き肉」である人は多いんじゃないでしょうか？もちろんその時の体調や気分、あるいは好みによって異なりますが、2～3人から、10名以内程度でぱぁーっと食べに行こう！となった時には焼き肉を選択する場合が多いように思います。



最近焼き肉屋で見かける事の多くなったのが「A5和牛」といった表記です。それほど焼き肉屋に行かない人にとってこの言葉は、とにかく美味しいお肉、という印象しかないかもしれませんが、この「A5和牛」は、肉の格付け表示となります。

肉の格付けを決める指標として、「歩留等級」「肉質等級」があります。歩留等級はロース芯の面積、ばらの厚さ、皮下脂肪の厚さ及び半丸枝肉重量の4項目から、ABCの3等級に区別します。肉質等級は脂肪交雑、肉の光沢、肉の締まり及びきめ、脂肪の光沢と質の4項目から、5段階に区別します。



歩留等級が定量的、数値で表せるもので、肉質等級が定性的、検査の経験則によります。この2つの分析指標を組み合わせたものが格付けとなります。「A5和牛」とは、歩留等級が3段階中最高のA、肉質等級が5段階中最高の5を組み合わせた表記となりますので、つまり格付けとしては最高のもの、となります。

そんなA5ランクの牛肉の中でも、更に国内でも有数の産地ブランド「松阪牛」のすき焼きセットがペニーオークションで出品されてました。